十一二年前，承蒙前主管推荐，妮找上许才寿医师调理身子。许医师教我用雪耳、百合和薏米，加冰糖煮成甜汤。雪耳保养气管，百合润肺，薏米则消炎，而冰糖不热不燥，医师说十分适合我饮用。老妈出手，雪耳百合薏米糖水甜而不腻，味道非常好之余又滋润。我也从此爱上百合的脆口。
后来，也许是日常琐事缠身，也许是身子渐好，忘了是什么原因，老妈好久没有再煮这一道好滋味，在外头也未曾尝过。雪耳龙眼糖水倒是有，只是医师说龙眼燥热，少吃为妙。
虽然多年没去医师那里覆诊，可是他医者仁心的形象还铭刻在我心上，对他口授的养身糖水自然也念念不忘。
有了电煮锅，买齐了雪耳、百合和薏米，就自煮找回久违的味道吧！
等一等，锅底有一些令人不开胃的污迹，记得说明书指并不是生锈，应该是沉淀物之类，只要用柠檬汁就可去除。不论是否生锈，反正就给人脏脏的感觉，去之为快。家里没有柠檬，早前看过一个关于锡箔纸的视频，灵机一动，取来之前用过的锡箔纸，来回擦拭锅底。果然是万用的锡箔纸，可重复利用来除污迹，锅底顿时干净许多。
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🔺锅底原本污迹斑斑（左图），用锡箔纸擦拭后，锅底干净多了（右图）。
电煮锅就绪，请教老妈还记得用料的比例吗？她说不记得，就随意吧！雪耳才浸泡不久就盛开了，网上不是说要泡水一两个小时？老妈说，泡多久应该由自己拿捏，那么我就全部都浸个半小时就好。煮沸后焖一小时才加糖，冰糖刚好用完了，用黄糖替代。再煮沸和焖一小时，搞定！
入口一点也不甜，之前下了两汤匙黄糖，得增加分量。不甜容易解决，最怕过甜就难以收拾了。雪耳、百合和薏米的口感则恰到好处，成功！再加三汤匙黄糖，几乎接近久违的味道了，以往老妈的版本更甜一些。当然了，老妈常说冰糖不甜，下手通常不轻。
是心理作用吗？喝着喝着，我觉得气管和肺都好舒服，哈！以后要常煮来喝。
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🔺雪耳百合薏米糖水，久违的滋味。 |
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