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🔺龙眼燕菜甜蜜蜜。 |
心血来潮买了一罐龙眼糖水，煮燕菜放凉后加入龙眼和糖水。
众所周知罐头糖水很甜，所以煮燕菜时只加入几颗冰糖而已。
特别为小公主而准备的燕菜最可爱，小小的模具，放入一颗龙眼，好像一颗珠子镶在燕菜中。小公主也觉得很有新鲜感。
龙眼不宜多吃，一两颗解馋正好。
加了罐头糖水的缘故，水分比例变多了，燕菜的口感比较软。
龙眼送入口咬破时，甜汁溢出，整个口腔甜蜜蜜的滋味，无比幸福的感觉。
燕菜反而不很甜，甜味都集中在龙眼肉了。吃龙眼燕菜最美好的一刻，就在咬破龙眼时。
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🔺13克的燕菜粉，看着就只有一丁点儿。 |
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🔺好久没有用斑兰叶煮东西了。 |
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🔺用模具装燕菜，只有掌心般大，小小的一份。 |
第一次用燕菜粉煮燕菜，老妈起初嗤之以鼻，说当然是用燕菜条比较好啊。妮就是要体验用燕菜粉有什么分别嘛！
首先，燕菜条需要先浸洗；粉不必。二来，条溶解的时间比较长，需要不断搅拌；粉容易溶解，稍微搅拌即可。再来，条可能溶解不完整有残渣；粉几乎没有此问题。
诶，说得好像粉完胜，其实全看个人喜好，我两者都接受。可能有人会担心粉有其他添加物，比较喜欢条，自己高兴就好。老妈承认粉确实比较容易煮。
根据包装袋上的说明，一包13克粉加1250毫升水。但是根据经验，嘿嘿，竟然煮出心得来了，要吃硬一点的口感，水不要加太多。而且，电锅最多也只能装800毫升水。把一包粉加入800毫升水，应该差不多。
说明指示加250克糖，哇，那岂不是要加整包冰糖？好像太多了。我只加入30颗冰糖，平时煮糖水也只加10颗左右，这次已经多两倍了。
老妈帮我采了斑兰叶，没有香精或色素，只有冰糖和斑兰叶，简简单单。煮沸后，稍凉，倒入8个小小的模具和3个容器。模具的燕菜很快就凝固了。所有燕菜都放入冰箱，待冰冰凉凉一定很美味。
模具的燕菜给小公主，小小一份正适合她，两三口就进了肚子。我当然是享用大份的啦！哈哈！口感比较脆硬，甜度也刚好，是我喜欢的味道呢！这次的新尝试，满意。
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🔺临时想煮就煮的菊花茶燕菜， |
早上想煮菊花茶，又想起上星期用剩的燕菜条，可不可以二合一煮成菊花茶燕菜呢？
上网搜索一下，早就有人这么做了，行得通。
妮先把半锅的菊花茶煮沸，然后捞起菊花。其实留几朵菊花做点缀也不错，但是小公主不喜欢燕菜里面有花瓣，我就全捞起来了。加入燕菜条、水、枸杞和冰糖，再次煮沸。燕菜条好像很难溶解.。经过不断搅拌后，加上水煮沸了，燕菜条也溶解了。
除了多一个煮菊花茶的步骤，接下来和平时一样，放凉后冷冻。
燕菜条少的关系，口感比较软，多了菊花茶微微甘苦的味道，有新鲜感。小公主不要枸杞，所以只有我的菊花茶燕菜里有枸杞。
煮雪耳甜汤，加入桃胶和红枣，还要加糖。本来像平时一样要加入冰糖，想起之前从礼篮拆出一包红糖，不如就取来用吧！说起这包东西，初时见它，四四方方一块块独立真空包装，没品牌没说明，隔着包装嗅不出味道，老爸一看就说是糖。老妈怀疑是药材，因为礼篮里面有很多药材，叫得出名堂，除了这包。妮一度发挥想象力，会不会是类似鸡精块的煲汤调味料? 用谷歌图片搜索，哦！是红糖啊！老爸说对了。
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🔺这是可即冲即饮的香茅红糖姜茶，又长知识了。 |
放入锅之前，我将一块浸入水中，尝试味道，咦？不甜，而且有一时之间说不出口的独特味道。不管，不就是糖吗？抛入锅一起煮。煮沸放凉后尝一口，诶！甜汤味道很特别也，肯定来自那块糖。重点是不甜，但不错，是我能接受的滋味。再次谷歌搜索一下，啊！这回一清二楚了，虾皮有卖包装一模一样的产品，是香茅红糖姜茶。难怪味道不凡。所以，这块糖不止是糖，其实是茶，用水冲就可喝。我却把它当糖用，是天才还是天兵? 反正香茅和姜也时常用来煮甜汤，无所谓啦！我真是勇于尝试，所幸没事……老妈前一天才误食发霉的蛋糕而身体不适。
无心插柳，这次的甜汤材料可丰富了，姜茶被我变成姜汤，喝了暖烘烘暖胃，意外收获。
家里的燕窝吃完了，试看雪燕吧！偶尔煮点新花样犒赏自己，也是生活的一部分。雪燕不是燕窝，和桃胶一样都是来自树上。雪燕需要先泡发5至12小时，和桃胶需要泡发8至12小时一样的做法。桃胶泡发后会膨胀10倍，没想到雪燕竟然会膨胀30至50倍！而且自动拉丝，比燕窝更燕窝也，燕窝还得手动拉丝。
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🔺知道泡发后会增大，只用了五六颗，没想到会增大数十倍。对比15克的量匙，分量之多可想而知，而且还是已经淘汰部分，筛选过后的分量。 |
一般建议像燕窝般隔水炖煮，但是妮把雪燕、红枣、冰糖、清水和泡参放入电锅，煮成甜汤，感觉也很滋润。难怪雪燕被称为植物燕窝或平民燕窝，口感和燕窝很像，燕窝比较有质感吧！雪燕口感滑溜更偏向燕菜。
如果雪燕和桃胶一起煮，入口又滑又弹，一定很赞👍
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🔺每一口都满满的雪燕，太过分！ |
一向不甚爱吃绿豆。之前为了让小公主体验种豆芽菜，才买了一包绿豆回来。种豆芽菜能用多少？不过就十几颗豆子，剩下的就一直搁在厨房的橱柜里。可以吃就不要浪费，煮个绿豆甜汤吧！老妈前阵子才说去档口买不到。
“绿豆很容易煮吧？至少比红豆容易吧？”妮问老妈。
“没有，差不多一样。”老妈的回答出乎我意料。
怎么会？种绿豆第二天就发芽，种红豆则要多几倍的时间，这不是代表绿豆比较软、比较容易破皮吗？
老妈解释，凡是豆类都硬，比如红豆、绿豆、黄豆和黑豆，煮熟费时，特别是红豆。
那也不怕，就用上回煮红豆试过的冷热催花法来煮绿豆吧！（点击这里，实用小撇步：冷热催花）
制作绿豆冰驾轻就熟，但前一个步骤──筛选豆子倒有些小麻烦。绿豆比红豆小颗，挑选起来更考眼力，花的时间也稍长。自己吃的，还是值得花点心思。
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🔺放在碗里冷冻，绿豆冰自然呈碗形。 |
隔天，绿豆冰放入沸水煮，焖一段时间后，我捞起一些豆子鉴定成果。光用看，就知道绿豆开花了；用尝，豆子松软了。一切尽在掌握中。
加冰糖再煮，焖多一会儿更入味。豆皮破得喷上电煮锅的玻璃盖，可见绿豆煮得有多软烂。冷热催花法果然不是盖的，连红豆这种硬骨头都能应付，对绿豆绰绰有余。
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🔺绿豆每一颗都破皮开花出沙，甜汤色泽碧绿。 |
“这次一定是你最满意的一次。”老妈率先品尝。
“如果煮成这样还不满意，也太不知足了吧！”我心情挺愉快，绿豆开花，我心花也开。
之前煮过好几次燕菜，由于用的是小小的电煮锅，放一包燕菜条似乎太多，每次只用半包。酌量加水，可是还是加多了一些，燕菜的口感偏软。（点击这里，口感大不同：双燕飞入寻常百姓家）
这次，把心一横，放完整包燕菜条吧！水加满至最高位，即1.2公升。
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煮沸后，香味扑鼻而来。红枣和枸杞都自带甜味，我只添加一个汤匙的黄糖，淡淡的甜味蛮合口味。没料到侄女也十分“识货”，一杯一饮而尽。纵然有益，红枣性温热，不宜过量。嗯……几乎所有东西都是如此的啊！少食多滋味，多食就出问题了。
蛋糕做成了，妮就想也试看做面包吧！人生嘛！就是不断尝试，不断面对和接受新的挑战，生活更丰盛，充满意义。（点击这里，就是爱挑战：停不了的尝试）
根据网上的资料，制作面包，面粉和水的比例是５：３。可是我用的是无麸质面包粉，而且不用酵母粉。看了包装上的指南，面包粉和水的比例竟是１０：９，含水量超高。
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