养颜的桃胶燕窝

原来桃胶要浸泡8至12小时的……妮又长知识了。这一次，打算煮桃胶燕窝糖水。橱柜里的桃胶和燕窝，乃来自农历新年礼篮，趁还好好的未变质，赶紧用掉吧！

前一晚就开始浸泡桃胶，隔天早上已长达12小时，桃胶果然如传说中泡发成原先的十倍。至于另一主角燕窝，须泡发两小时，早上才浸泡也不迟。

🔺左图为浸泡半小时后的桃胶。右图则是十二小时后泡发成十倍的桃胶。

🔺燕窝须泡发两小时，左右图为前后对比。

第一次煮，还是谨慎一些，燕窝只取用15克，泡发后撕成丝，可是我撕出来的应该叫条吧！市面上卖的瓶装燕窝，有的燕窝含量区区6或7巴仙，应该称之为碎吧！桃胶泡发后，整颗软软嫩嫩，很容易掰开，方便清理杂质。

🔺撕好的燕窝丝和清理杂质后的桃胶备用。

据悉，燕窝有大量水溶性蛋白质，不宜过度高温炖煮，不然会化水。隔水炖煮是最佳方法，可是我自有一套方法。没有炖盅，别忘了我有多用途煮锅。桃胶放入锅中煮，除了加少许黄糖调味，还加了3颗红枣。燕窝则泡水放入蒸锅。开电，上蒸下煮。桃胶煮过度也会化水，不宜超过半小时。完全不必操心，不消半小时，小小一锅糖水仅10分钟就煮沸了，关电让它自个儿焖个够，不愁燕窝会过度加热。

🔺每一匙都吃到桃胶和燕窝，燕窝丝吗？简直就是燕窝条了，感觉很奢华。

约1小时后，打开锅盖，把蒸的燕窝水倒入桃胶糖水，桃胶燕窝煮好了。继妮味沙拉后，又多一道妮味桃胶燕窝。（点击这里，开胃的一餐：妮味沙拉）

煮好的桃胶和燕窝看起来晶莹剔透，口感软嫩，像Q弹的果冻，却更爽滑。自煮的好处就是材料充足，吃得心满意足。外头买的桃胶糖水，通常只有寥寥可数的桃胶；瓶装燕窝更是只有肉眼难见的少量燕窝碎，不如吃平民燕窝雪耳好了。桃胶也有平民燕窝之称。满口的桃胶和燕窝条，好奢华、好滋润，幸福感油然而生。也许养颜之说就是打从心底感到幸福，容颜自然焕发吧！（点击这里，吃出幸福感：找到幸福的滋味）

Copyright©2020 妮‧漫笔 All rights reserved.

原创文章，转载请注明出处。