一向不甚爱吃绿豆。之前为了让小公主体验种豆芽菜，才买了一包绿豆回来。种豆芽菜能用多少？不过就十几颗豆子，剩下的就一直搁在厨房的橱柜里。可以吃就不要浪费，煮个绿豆甜汤吧！老妈前阵子才说去档口买不到。
“绿豆很容易煮吧？至少比红豆容易吧？”妮问老妈。
“没有，差不多一样。”老妈的回答出乎我意料。
怎么会？种绿豆第二天就发芽，种红豆则要多几倍的时间，这不是代表绿豆比较软、比较容易破皮吗？
老妈解释，凡是豆类都硬，比如红豆、绿豆、黄豆和黑豆，煮熟费时，特别是红豆。
那也不怕，就用上回煮红豆试过的冷热催花法来煮绿豆吧！（点击这里，实用小撇步：冷热催花）
制作绿豆冰驾轻就熟，但前一个步骤──筛选豆子倒有些小麻烦。绿豆比红豆小颗，挑选起来更考眼力，花的时间也稍长。自己吃的，还是值得花点心思。
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🔺放在碗里冷冻，绿豆冰自然呈碗形。 |
隔天，绿豆冰放入沸水煮，焖一段时间后，我捞起一些豆子鉴定成果。光用看，就知道绿豆开花了；用尝，豆子松软了。一切尽在掌握中。
加冰糖再煮，焖多一会儿更入味。豆皮破得喷上电煮锅的玻璃盖，可见绿豆煮得有多软烂。冷热催花法果然不是盖的，连红豆这种硬骨头都能应付，对绿豆绰绰有余。
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🔺绿豆每一颗都破皮开花出沙，甜汤色泽碧绿。 |
“这次一定是你最满意的一次。”老妈率先品尝。
“如果煮成这样还不满意，也太不知足了吧！”我心情挺愉快，绿豆开花，我心花也开。
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