冷热催花

   网上常有人分享把红豆煮得软烂的秘诀，比如先炒后煲和煮熟后放入保温壶焖过夜。妮尝试了另一方法，就是把红豆洗净后泡水，放入冰箱冷冻室过夜，浸泡的水稍微淹过红豆即可。第二天，把红豆冰脱模后，放入沸水中熬煮。据说冷缩热胀、冷热交融、冰火两重天……反正就是两种极端的夹击下，红豆就容易破皮开花。

🔺红豆放在冰箱冷藏室一夜，结成名符其实的红豆冰。

   

   煮沸后焖了一阵子，我尝一尝红豆。看起来虽然没有爆裂开花，可是送入口中在齿间轻压，红豆就软化了。嘿！果然有不错的效果，比起之前我一直用的反复焖煮，此先冷后热的方法更快速。我再将之煮沸，破皮开花，出沙更多，红豆也吸胞了水膨胀两三倍。老妈还以为我用的是特大的红豆。其实只是一般的红豆啦！（点击这里，不忘初体验：让人心花开的红豆）

🔺红豆明显已经开花啦！

🔺吃不完的红豆甜汤制成冰棒，又是另一种滋味。

有了实际经验后，发现新鲜的红豆最易煮烂，若用收了好一段时间的陈豆，效果肯定大打折扣。红豆是普遍可得的食材，不必囤积，家中有约半个月的分量就恰到好处了。

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