让人心花开的红豆

红豆汤是妮喜爱的糖水之一。外面卖的往往不合口味，有些淡无味，吝啬于放红豆，或为了多卖几碗掺清水；有些过于甜腻，必是滥用白糖，无益健康。曾经赌气说：“我生气起来，自己煮更好！”

有了电煮锅，网购的红豆和冰糖也到了，万事俱备，就自煮吧！

🔺网购的红豆色泽漂亮，颗粒饱满。

参考了网上的煮法并向老妈请教，首先清洗红豆，然后浸泡。买到质量不错的红豆，只需稍微挑除极少量干皱、破裂和变形的豆子。网上有些文章指浸泡过夜为佳，也有指浸泡过久会令豆子发酵味道变质。恰巧前几天又看到黑木耳浸泡２４小时后食用中毒不治的新闻，虽然黑木耳和红豆不能相提并论，难免有些不安，没有跟随久泡的方法。

🔺每当煮沸，看着冒出的烟，就觉得好疗愈。

浸泡主要是让红豆饱水，煮了易熟烂。红豆浸泡半小时后，想起用热水浸泡的建议，就换上热水，据说是“捷径”。红豆和水以一对二的比例下锅，依个人喜好调整。锅小份量少，不消十分钟就煮沸。让红豆汤焖着，降温后再添少许水。老妈还采了家里种的斑兰叶，清洗后让我加入汤内，太好了，我怎么事前没想到呢？老人家的经验果然实用。

🔺反复煮沸和焖，让红豆熟烂。这是第四次之后的红豆。

反复煮沸再焖，確保紅豆熟烂。第四次后，红豆明显已破皮开花出沙，我的心花也跟着开了。加冰糖再煮沸，放凉一些后即可享用。老妈又怂恿我多放冰糖，说甜度不够，我就是怕甜，仅放了十颗左右。

🔺红豆开花出沙，成功！

红豆汤入口甜度适中，豆子都开花，只是软烂度尚未达满分，牙齿还好的我可以接受带咬劲的口感。老妈一向不吃豆子，尝了汤后没说什么，熟知她的个性，如果不合口味肯定呛声，没意见代表可以接受。第一次煮红豆汤，我给自己打80分，成功！

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